Opskrift: Kulmule
Kulmule er en lækker fisk, der ofte bliver overset i forhold til andre populære fisk som laks og torsk. Men kulmule er faktisk en af de mest bæredygtige fisk, og den har en fantastisk smag og konsistens. Derfor er det værd at prøve at tilberede kulmule derhjemme. I denne artikel vil vi give dig en lækker opskrift på kulmule, samt tips og tricks til hvordan du kan tilberede den perfekte kulmule.
Hvad er kulmule?
Kulmule er en fisk, der hører til familien af torsk. Den er også kendt som grønlandsk hellefisk eller grønlandsk torsk. Kulmule er en dybhavsfisk, der lever i kolde farvande og kan blive op til 1 meter lang. Den har en karakteristisk sort plet på den nederste kæbe, der giver den sit navn. Kulmule er en bæredygtig fisk og er derfor et godt valg for miljøet.
Hvordan tilbereder man kulmule?
Kulmule er en alsidig fisk, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Den har en fast og saftig kødstruktur, der gør den velegnet til både stegning, grilning og ovnbagning. Herunder vil vi give dig en lækker opskrift på ovnbagt kulmule med grøntsager og kartofler.
Ingredienser:
- 4 kulmulefileter
- 500 g kartofler
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Skær også squash, peberfrugt og løg i mindre stykker.
- Hak hvidløg fint og bland det med olivenolie, salt og peber.
- Læg kartoflerne i et ildfast fad og hæld oliemarinaden over.
- Steg kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
- Læg kulmulefileterne på kartoflerne og fordel grøntsagerne rundt omkring.
- Dryp lidt ekstra olivenolie over fisken og krydr med salt og peber.
- Bag retten i ovnen i yderligere 15-20 minutter, indtil kulmulen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
- Servér med frisk persille på toppen.
Tips og tricks til tilberedning af kulmule
– Når du køber kulmule, skal du sørge for at den er frisk og duftfri. Undgå også at købe kulmule, der har en grålig farve.
– Kulmule kan også tilberedes på panden eller på grillen. Vær opmærksom på at den ikke skal have for lang tid, da den ellers kan blive tør.
– Du kan også tilberede kulmulen med en lækker citron- og krydderimarinade for at give den ekstra smag.
– Kulmule kan også serveres rå som sushi eller ceviche. Dog skal du sørge for at bruge fersk kulmule og skære den i tynde skiver.
– Hvis du ønsker en mere miljøvenlig tilberedning, kan du vælge at købe kulmule fra MSC-certificerede fiskerier.
Opskrift: Bagt kulmule med rodfrugtmos
En anden lækker måde at tilberede kulmule på er i ovnen sammen med en cremet rodfrugtmos. Her får du opskriften på en simpel og velsmagende ret.
Ingredienser:
- 4 kulmulefileter
- 500 g rodfrugter (f.eks. gulerødder, pastinakker og selleri)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 dl fløde
- Salt og peber
- Frisk timian til pynt
Fremgangsmåde:
- Skræl og skær rodfrugterne i mindre stykker og kog dem møre.
- Hak hvidløg fint og steg det i olivenolie på en pande.
- Tilsæt de kogte rodfrugter til panden sammen med fløde og krydr med salt og peber.
- Mos rodfrugterne med en gaffel eller blend det til en cremet konsistens.
- Læg kulmulefileterne i et ildfast fad og hæld rodfrugtmosen over.
- Bag retten i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
- Servér med frisk timian på toppen.
Afsluttende bemærkninger
Kulmule er en overset fisk, der fortjener at få mere opmærksomhed. Den er ikke kun bæredygtig, men også utrolig velsmagende og alsidig i køkkenet. Vi håber, at denne artikel har givet dig inspiration til at prøve kræfter med kulmule derhjemme. Husk at vælge fersk kulmule og vær kreativ med tilberedningen. God fornøjelse!
