Opskrift: Pastinak
Pastinak er en rodfrugt, der ofte bliver overset i køkkenet, men som fortjener mere opmærksomhed. Den har en mild og sød smag, der minder om gulerødder, men med en mere intens aroma. Pastinakken kan bruges i mange forskellige retter og er særligt velegnet som erstatning for kartofler i traditionelle retter som pure og suppe. I denne artikel vil vi give dig en lækker og simpel opskrift på pastinak, samt fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om denne oversete rodfrugt.
Hvad er pastinak?
Pastinakken, også kendt som hvid gulerod, er en rodfrugt, der stammer fra Middelhavsområdet. Den blev oprindeligt dyrket som grøntsag og som foder til dyr, men i dag er den også populær i køkkenet. Pastinakken har en lang og slank form, der minder om en hvid gulerod, og dens skræl er ofte gulbrun eller hvid. Den har en sød og nøddeagtig smag og en fast og saftig konsistens.
Hvordan tilberedes pastinak?
Pastinakken kan tilberedes på mange forskellige måder, men den mest almindelige måde er at koge eller bage den. Først og fremmest skal du skrælle rodfrugten og skære den i mindre stykker. Kog den i letsaltet vand i ca. 15 minutter, eller indtil den er mør. Du kan også bage den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil den er blød og gylden.
Opskrift: Bagte pastinakfritter
En af de mest populære måder at tilberede pastinakken på er at lave fritter af den. Det er en sund og lækker erstatning for de traditionelle kartoffelfritter, og det er super nemt at lave.
Du skal bruge:
– 500 gram pastinakker
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 teskefuld salt
– 1 teskefuld paprika
– 1 teskefuld hvidløgspulver
Sådan gør du:
1. Skræl pastinakkerne og skær dem i stave.
2. Bland olivenolie, salt, paprika og hvidløgspulver i en skål.
3. Vend pastinakstavene i olien, indtil de er dækket.
4. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Servér fritterne med en lækker dip, f.eks. en cremet hvidløgsmayo eller en krydret tomatdip.
Hvad kan pastinak bruges til?
Som nævnt tidligere er pastinakken velegnet som erstatning for kartofler i mange forskellige retter. Du kan bruge den i pure, suppe, gratin, stuvet eller som tilbehør til kødretter. Den kan også skæres i tynde skiver og bruges som chips eller i salater. Pastinakken er også god i bagværk som f.eks. brød og muffins, hvor den tilføjer en sødme og saftighed.
Er pastinak sundt?
Ja, pastinakken er en sund og næringsrig rodfrugt, der indeholder en masse gode vitaminer og mineraler. Den er særligt rig på C-vitamin, folat, kalium og fibre. Den er også lav på kalorier og fedt, hvilket gør den ideel som en del af en sund kost.
Andre interessante fakta om pastinak
– Pastinakken har været dyrket siden oldtiden og blev ofte brugt i medicinske formål.
– Den var en populær grøntsag i Europa før kartoflen blev introduceret.
– Pastinakken er en flerårig plante, der kan overleve vinteren og bliver bedre af smag efter en god frost.
– De grønne toppe på pastinakken kan også spises og indeholder en masse gode næringsstoffer.
Opskrift: Pastinaksuppe
En varm og cremet pastinaksuppe er perfekt til en kold vinteraften. Den er nem at lave og kræver få ingredienser.
Du skal bruge:
– 500 gram pastinakker
– 1 løg
– 2 spiseskefulde smør
– 1 liter grøntsagsbouillon
– 2 dl fløde
– Salt og peber
Sådan gør du:
1. Skræl pastinakkerne og skær dem i mindre stykker.
2. Hak løget fint.
3. Varm smørret op i en gryde og svits løget i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt pastinakkerne og lad dem svitse med i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil pastinakkerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt cremet.
7. Tilsæt fløde og varm suppen igennem.
8. Smag til med salt og peber.
9. Servér suppen med et drys af frisk timian og evt. lidt ristede pastinakchips på toppen.
Opskrift: Pastinakgratin med parmesan
En lækker og cremet pastinakgratin er en skøn måde at servere pastinakken på. Denne opskrift er super simpel og kræver få ingredienser.
Du skal bruge:
– 500 gram pastinakker
– 2 dl fløde
– 1 dl mælk
– 1 fed hvidløg
– 1 teskefuld timian
– 50 gram reven parmesanost
– Salt og peber
Sådan gør du:
1. Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde skiver.
2. Bland fløde, mælk, presset hvidløg, timian, salt og peber i en skål.
3. Læg et lag pastinakskiver i en smurt bageform.
4. Hæld lidt af flødeblandingen over og gentag lagene, indtil alle pastinakkerne er brugt.
5. Drys parmesanost på toppen.
6. Bag gratinen i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
7. Servér som tilbehør til en lækker steg eller som en vegetarisk hovedret med en frisk salat til.
Opsummering
Pastinakken er en overset rodfrugt, der fortjener mere opmærksomhed i køkkenet. Den har en mild og sød smag, der gør den velegnet til mange forskellige retter. Du kan bruge den som erstatning for kartofler eller som en del af en sund og varieret kost. Prøv vores lækre opskrifter på pastinakfritter, pastinaksuppe og pastinakgratin, og oplev selv, hvor godt denne rodfrugt smager. Husk også at eksperimentere med den i dine egne retter og lad dig inspirere af dens mange muligheder. Bon appétit!
