Opskrift: Osso Buco
Osso Buco er en lækker italiensk ret, der er perfekt til en hyggelig aften derhjemme. Retten består af mørt okseskank, som serveres med en dejlig tomatsovs og risotto. Navnet betyder “knogle med hul” på italiensk, og refererer til det store knoglestykke, der er en del af retten. Her får du en nem og velsmagende opskrift på Osso Buco, der vil imponere dine gæster.
Ingredienser (4 personer)
– 4 skiver okseskank (ca. 4 cm tykke)
– Salt og peber
– Hvedemel
– 4 spsk olivenolie
– 2 gulerødder
– 2 løg
– 2 fed hvidløg
– 2 stilke bladselleri
– 1 dåse flåede tomater
– 2 dl oksefond
– 2 dl rødvin
– 1 laurbærblad
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Saft fra 1 citron
– 4 dl risottoris
– 8 dl grøntsagsbouillon
– 1 dl hvidvin
– 50 g smør
– 50 g revet parmesanost
– Salt og peber
– Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
1. Start med at krydre okseskankene med salt og peber, og vend dem i hvedemel.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde og steg okseskankene på begge sider, indtil de er gyldne.
3. Tag skankene op af gryden og læg dem til side.
4. Skær gulerødder, løg, hvidløg og bladselleri i mindre stykker og svits det i gryden i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt de flåede tomater, oksefond, rødvin, laurbærblad og de tørrede krydderier. Rør det godt sammen og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Læg okseskankene tilbage i gryden og hæld saften fra citronen over.
7. Lad det hele simre i ca. 2 timer, eller indtil kødet er mørt og falder let af benet.
8. Imens kan du lave risottoen. Start med at skylle risene i koldt vand.
9. Varm en gryde op og tilsæt risene. Rør rundt i et minut, indtil de er blevet gennemsigtige.
10. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind, indtil det er næsten væk.
11. Tilsæt en skefuld bouillon ad gangen, mens du rører i risene. Lad væsken koge ind, inden du tilsætter mere.
12. Fortsæt med at tilsætte bouillon, indtil risene er møre og cremede, men stadig har en let bid.
13. Tag gryden af varmen og rør smør og parmesanost i. Smag til med salt og peber.
14. Server okseskankene med tomatsaucen og risottoen. Pynt med frisk persille.
Tip
For at få den helt rigtige smag i tomatsaucen, kan du tilsætte en skefuld tomatpuré og en lille smule sukker.
Relaterede søgninger
– Hvad betyder osso buco?
– Hvordan laver man osso buco?
– Hvor lang tid tager det at lave osso buco?
– Kan man bruge andre typer kød til osso buco?
– Hvad skal man servere til osso buco?
